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怎么样******瓜果类蔬菜里的农药残留?


  每种蔬菜的生长周期不同,特征不同,农药使用情况也不同,因此残留量也会有所区别。
  果蔬有没有农残,与它遭受的病虫害情况密切相关。所以生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对***多。姜微波说,这是因为绿叶蔬菜叶片大,喷洒农药时容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜,每长一层就要打一次药;而菜花、草莓等果蔬,农药会残留在凹凸不平的表面上,难以通过雨水、空气等环境净化,加上生长周期短,可能就比较容易超标。
  青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜,以及一些薄皮类的果蔬,如西红柿、樱桃、油桃等,农药残留情况要好一些;土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬,农药残留情况要更少。
  有异味的果蔬农残***少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜,因为有独特的味道,病虫害少,因此农药用的也较少。此外,像******桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果,病虫害更少,生长周期又长,基本没有农药残留。不过,也不可一概而论,关键还要看菜农是否按照标准使用农药。
  这是目前******上公认的******农残的有效方法,即“一洗二泡三烫四弃。”清洗蔬菜时,可以根据不同种类,选择其中一两种方法应用。例如卷心菜等包叶蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜,可以将根切除,放在水里抖动清洗。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等,可以用温水泡1—2分钟,用柔软的刷子刷洗,有必要的话,再用热水烫一下。
  经过这样的清洗,蔬菜里80%—90%的残留农药都可以清洗掉。有些人喜欢用洗涤剂清洗果蔬,这种方法不值得提倡,因为洗涤剂本身就是化学物质,可能造成二次污染。
  此外,刚刚***回家的蔬菜,像土豆、山药、葱头等易于储存的,******先放到冰箱里面存放两三天,这样有助于农残分解。而不能长期储存的绿叶菜,只要按照上面的方式认真清洗,也不会对身体造成伤害。
  清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂,增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次,基本上可******绝大部分残留的农药成分。
  还有几种方法可借鉴:
  碱水浸泡清洗法:大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水,将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜,重复洗涤3次左右效果更好。
  加热烹饪法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2至5分钟捞出,然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
  清洗去皮法:对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等,可以用锐器削去含有残留农药的外皮,只食用肉质部分,即可口又******。
  储存保管法:农药在空气中随着时间的推移,能够缓慢的分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜,可以通过一定时间的存放,来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。



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